Паэлья с тофу

Показать больше
Паэлья с тофу

Ингредиенты:

· овощной бульон (горячий) — 1 л
· кабачок (нарезанный кубиками) — 2 шт
· тофу (плотный, нарезанный кубиками) — 220 г
· коричневый рис — 200 г
· грибы (нарезанные четвертинками) — 175 г
· баклажан (нарезанный кубиками) — 1 шт
· сладкий перец (красный, нарезанный кубиками) — 1 шт
· лук шалот (нарезанный кольцами) — 1 шт
· чеснок (измельченный) — 2 зубчика
· эстрагон — 3 ст.л.
· оливковое масло — 2 ст.л.
· соль — по вкусу
· перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в специальной сковороде для паэльи (или в большой посуде с толстым дном) и слегка обжарьте лук шалот и чеснок в течение 4–5 минут, до мягкости. Добавьте кусочки баклажана и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться.

2. Положите сладкий перец и готовьте еще 2 — 3 минуты, затем насыпьте промытый рис и хорошенько перемешайте. Влейте примерно половину бульона и доведите до кипения, все время помешивая.

3. Прикройте сковороду и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 25 — 30 минут, пока рис не начнет набухать. Влейте еще немного бульона, затем положите кабачки и грибы. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, 20 — 30 минут, при необходимости подливая бульон, пока рис не станет мягким и не впитает его. (Возможно, Вам не потребуется весь бульон, так как степень впитывания зависит от диаметра сковороды или кастрюли и степени нагрева).

4. Перемешайте и попробуйте, готов ли рис: зерно должно быть мягким, но сохранять некоторую твердость в центре. Внесите тофу и эстрагон, затем прогрейте и приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Подавайте паэлью горячей.

Приятного аппетита!

0
0