Загрузка...

Соевая мука

Показать больше
Соевая мука ОПТ [2020].jpg
Соевая мука производится из соевых бобов путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота. Это прекрасный источник белка, хорошо сбалансированного по соотношению незаменимых аминокислот, источник витаминов группы В и РР и многих микро- и макроэлементов. В зависимости от указанного исходного сырья различают три вида соевой муки:
Необезжиренная – вырабатывается из цельного соевого зерна, является ценным сырьем для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
Полуобезжиренная — вырабатывается из соевого пищевого жмыха, полученного путем частичного обезжиривания соевых бобов. Используется как сырье для повышения массовой доли белка  в хлебопекарной, кондитерской, мясной и рыбной промышленности.
Обезжиренная – вырабатывается  из соевого пищевого шрота, полученного путем полного обезжиривания соевых бобов. Используется как функциональная  добавка или замена основного сырья в рыбной, мясной, хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Соевая мука используется:

1. В пищевой промышленности — в производстве колбас, хлопьев для завтраков, печеньяполуфабрикатовхлебныхмакаронных изделийкруп, а также в качестве замены сухого обезжиренного молока. Позволяет сократить потребность в дополнительном сырье (а, следовательно, и себестоимость продукции), потерю массы продукта при термической обработке, сохраняя его качество на соответствующем уровне.
Рекомендуемый уровень внесения соевой муки составляет 2-5% к массе готового продукта и зависит от вида изделия, состава рецептуры, качества исходного сырья и требований клиента, предъявляемых к готовому продукту.

2. В домашней кулинарии — из соевой муки пекут оладьи, блины, любую домашнюю выпечку, используют ее в качестве заменителя яиц, молока и pазpыхлителя теста, добавляя в соотношении 3 части к 100 частям муки пшеничной. Используют соевую муку и в пpиготовлении мясных блюд. Пpи этом pасход мяса сокpащается вдвое, а содеpжание белка, биологическая и энеpгетическая ценность повышаются многокpатно.
Мы предлагаем Вам обезжиренную соевую муку Протекс-М российского производства, полученную из генетически немодифицированного отечественного сырья:

Соевая мука обезжиренная «Протекс — М» И50-100, 25кг [Россия]
2 100.00
Мука соевая обезжиренная «Сойка», 400г [Россия]
90.00

0
0.00
заказать