Суп-мисо
Для популярнейшего в странах Юго-Восточной Азии мисо-супа нужны два главных продукта - паста мисо и рыбный бульон (даши). И как правило, в мисо-суп добавляют тофу и водоросли. Паста мисо - ферментированный продукт из соевых бобов - это основа японской кухни. В каждом японском ресторане в меню обязательно присутствует мисо-суп. Но за этим супом не обязательно идти в ресторан. На самом деле, мисо-суп очень просто сделать и дома. Вместо рыбного бульона можно использовать овощной бульон, и по желанию в этот чудо-суп можно добавить множество других ингредиентов - авокадо, грибы шиитаке или другие, вегетарианскую колбасу, сейтан, отваренный рис, любую лапшу и т.д.
Ингредиенты:
· овощной бульон — 1 л
· тофу — 200 г
· мисо — ½ стакана
· сушеная морская капуста или водоросли вакаме — 70 г
· перо зеленого лука — 2 шт
Способ приготовления:
1. Морскую капусту (или водоросли вакаме) замочите в холодной воде на 20 минут, зеленый лук покрошите, тофу нарежьте кубиками по 1 см.
2. Отделите ½ стакана бульона. Остальные 3,5 стакана бульона доведите до кипения на умеренном огне.
3. Добавьте тофу, варите не больше 2 минут.
4. Размешайте пасту мисо в ½ стакана бульона. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат.
5. Добавьте водоросли и зеленый лук, подавайте сразу же.
Приятного аппетита!