Загрузка...
Вакамэ

Вакамэ или Ундария Перистая — это вид бурых водорослей из рода ундарий.

Вакамэ— любимая водоросль жителей Японии, Кореи и других стран вот уже много сотен лет. Она растет как в диком виде, так и культивируется в фермерских хозяйствах. Длина листьев вакамэ достигает 2 метров. Разрезав на полоски, листья солят и сушат. Диетологи утверждают, что эта водоросль не имеет противопоказаний и может систематически употребляться в пищу без опасения.Скользкие листы вакамэ имеют зелёный цвет и нежный сладковатый вкус. Сушеные кусочки вакамэ в процессе приготовления сильно разбухают (боле чем в 4 раза).

Список полезных веществ, содержащихся в вакамэ, весьма внушителен. В первую очередь, в него входят витамины А,С, Е, В, РР, К, холин, бета-каротин, минеральные вещества (железо, цинк, фосфор, магний, марганец, кальций, натрий, калий и многие другие), а также пищевые волокна и ненасыщенные жирные кислоты. Но, наверное, самым важным для нас является факт, что водоросль вакамэ – это богатейший источник йода, столь необходимо для нормального функционирования организма.

Широко известный салат Чука (второе название – «кайсо» – императорский) – исконно японское блюдо, готовится из японских водорослей, а главным ингредиентом являются именно водоросли вакамэ, с добавлением кунжутного семени, желе агар-агар, рисового уксуса, кунжутного масла и специй. Чтобы салат был нежным, используют только молодые водоросли.

Место произрастания: Вакамэ растет в диком виде, а также культивируется фермерами во многих странах - Китай, Корея, Япония, Новая Зеландия, США, Франция, Великобритания, Испания, Италия, Аргентина и Австралия.

Кулинарные свойства: Вакамэ используется для приготовления разнообразных блюд азиатской кухни, в том числе супов мисосиру и суимоно, а также салатов и тушеных овощей. Нередко ароматную водоросль вакамэ применяют при варке риса. Многие склонны сравнивать вкус вакамэ со вкусом шпината или капусты. При этом свежая водоросль считается наиболее сочной и вкусной, хотя возможно ее применение в сушеном или соленом виде. Перед использованием в пищу сушеные водоросли заливают водой или бульоном, и они довольно сильно разбухают, становясь мягкими и нежными на вкус.

Водоросли Вакамэ, 100г [Китай]
289.00
Водоросли Вакамэ, 250г [Китай]
489.00
Водоросли Вакамэ, 500г [Китай]
799.00
0
0.00
заказать