Загрузка...
Маш

Маш - однолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Другое название маша — бобы мунг или фасоль золотистая, родиной является Индия. В пищу употребляются маленькие зеленые семена овальной формы, которые издавна являются питательной альтернативой белому рису у народов Средней, Южной и Юго-Восточной Азии.

Маш по содержанию белка (более 20%) и макроэлементов может легко сравниться с мясом и утолить с пользой голод любого вегетарианца. В нем много клетчатки, которая так необходима для очищения кишечника и его нормального функционирования. Маш обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи. Способствует снижению уровня холестерина, а также обладает антисептическими и мочегонными свойствами, за что его ценили с древних времен.

Семена маша легко и быстро прорастают в течение 2-3 дней, поэтому ростки маша длиной до 10-15см - типичный компонент азиатской кухни. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами. Из маша получают крахмал, а из него готовят т.н. прозрачную лапшу — фунчозу (др. источник для производства фунчозы — рисовый крахмал). Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.

Место произрастания: Индия, Пакистан, Китай, Таиланд, Филиппины, Вьетнам, Корея, страны Средней Азии.

Кулинарные свойства: Маш особенно популярен в восточной кухне — китайской, японской, тайской, индонезийской. Обычно его употребляют в пищу в отваренном виде — тогда он имеет мягкий травяной вкус и приятный ореховый аромат. Что можно приготовить из маша? Практически все что угодно — хлеб и выпечку, гарниры, каши, лапшу, десерты, кисели. Особо полезное диетическое блюдо — это пророщенные зерна маша, их можно добавлять в салаты и гарниры. Прозрачную лапшу фунчозу используют в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах.

Лапша из маша «Qifa», 200г
105.00
Маш «Сойка», 400г [Индия]
115.00
Маш «Сойка», 5кг [Таджикистан]
900.00
Суп индийский Масурдал с машем и красной чечевицей «Здороведа», 250г
150.00
0
0.00
заказать