Загрузка...
Галангал

Галангал — это вид многолетних травянистых растений рода Альпиния семейства Имбирные.

Корень галангала в виде высушенного порошка широко используется в азиатской кухне в качестве острой пряности. Причиной остроты галангала и его приятного аромата является эфирное масло с камфорным пряным запахом. У этого растения очень богатый химический состав.

В восточной медицине семена растения считаются замечательным профилактическим и лекарственным средством и рекомендуются при малярии, холере, расстройстве желудка, изжоге, зубной боли. Корневище применяют при хроническом воспалении тонкой кишки, при расстройстве пищеварения, болях в области желудка, при отравлениях. Считается, что регулярное употребление его в пищу увеличивает внутренее тепло, пробждает аппетит, стимулирует пищеварение.

Самым близким родственником галангала является имбирь. Было время, когда галангал был известен в качестве «любовного средства», своеобразного афродизиака, который применяли для освежения дыхания. Еще с древних времен его использовали как средство для предотвращения морской болезни.

Место произрастания: Средиземноморье, Средняя Азия, Передняя Азия, Кавказ, Южная Африка, США.

Кулинарные свойства: Корень галангала используется в основном как пряность. Без него очень сложно представить японскую и китайскую кухню. Галангал замечательно сочетается с овощными закусками, рыбными и мясными блюдами, рисом и фасолью. Его добавляют даже в выпечку, восточные сладости, кондитерские изделия и медовые коржики. Корень галангала является самым важным компонентом всем известного тайского супа «том-ям».
Галангал сушёный «Thai Food», 57г
115.00
0
0.00
заказать