Цикорий

Цикорий — это род двухлетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные, произрастает в зоне умеренного климата и в тропиках. Культивируются обычно два вида цикория — салатный и обыкновенный. Корень цикория обыкновенного используют как заменитель кофе, а листья салатного цикория — для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам. Во многих странах это растение выращивается в лечебных целях, поскольку еще в древние времена цикорий использовали для улучшения пищеварения, лечения глазных заболеваний и даже в качестве противоядия.

По легенде впервые напиток из цикория попробовал султан Сулейман Великолепный (XVI в.). Однажды он обнаружил, что дворцовая стража воровала кофе из его запасов, смешивала с цикорием, и получался какой-то неведомый напиток. Попробовав его, султан пришел в восхищение и разрешил употребление цикория.

По другой версии история корня цикория в качестве заменителя кофе началась в Германии. Так считается, что изобретателем кофе из полезной травы был житель Тюрингии садовник Тимме. Сегодня именем этого человека назван знаменитый напиток с цикорием «Кофе Тимме». Цикорий быстро приобретал популярность и в других странах, в том числе в России.

В корне цикория содержится много витаминов группы B, С, E, различные белки, жиры, пектин, дубильные вещества и соли. Одним из главных полезных веществ цикория является полисахарид инулин, который питает и чрезвычайно благотоворно влияет на кишечную микрофлору. В пик сезона высушенный корень цикория обыкновенного содержит до 75 % инулина. Благодаря наличию такого букета полезных веществ цикорий благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нервной системы, помогает устранять дисбактериоз, различные болезни сердца и сосудов.

Напитки на основе высушенных и обжаренных корней цикория обыкновенного являются самыми популярными заменителями кофе. Они не содержат кофеина, и поэтому не оказывают возбуждающего действия на нервную систему и систему кровообращения. Однако помимо безопасности и кофейного вкуса, цикорий благодаря своему уникальному составу чрезвычайно полезен при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки желудка, тонкого и толстого кишечника, болезнях печени, желчного пузыря, почек.

Место произрастания: Средиземноморье, Евразия, Северная Африка, Южная Америка, Австралия, Северная Америка и Новая Зеландия.

Кулинарные свойства: Из корней цикория обыкновенного делают растворимый напиток, заменяющий кофе, а также высококачественный спирт и фруктозу. Салатный цикорий едят сырым, вареным, тушеным, запеченным. Его добавляют в салаты и овощное рагу, запекают с яйцами, сыром, яблоками, в тесте. Цикорий придает приятный аромат и изысканный орехово-кофейный привкус выпечке. Цикорий отлично сочетается с цитрусовыми, грушами, персиками, морковью, зеленым горошком, солеными и свежими огурцами, луком, чесноком, сладким перцем, омлетом, различными соусами.

Сироп цикория «White Sun», 400мл
325.00 ₽
Цикорий натуральный растворимый «Dr. Dias», 100г
150.00 ₽
Цикорий натуральный растворимый «Dr. Dias», 330мл
155.00 ₽
Цикорий натуральный растворимый Бодрость «Dr. Dias», 200мл
120.00 ₽
Цикорий растворимый порошкообразный «Русский цикорий», 100г
155.00 ₽
Цикорий с черникой и брусникой «Dr. Dias», 100г
145.00 ₽
Цикорий с шиповником «Dr. Dias», 100г
149.00 ₽
0
0.00
заказать