Чернослив

Чернослив — это сухофрукт, к которому относится практически любая сушеная слива.

Факты о черносливе: 

В общем-то, как и многие продукты, чернослив изначально подавался только королям и вельможам. Впервые в России он появился при Алексее Михайловиче. Существует легенда, будто сам Александр Македонский положил начало черносливу, когда среди своих трофеев завёз несколько сливовых деревьев.

Сегодня, в целях преодоления срока годности обычных слив за пределами 2-3 сезонных месяцев, их сушат и производят таким образом чернослив. Отметим, что распространенный способ производства чернослива для Украины, который подразумевает использование дымовых сушилок, опасен для здоровья — в процессе сушки накапливаются концерогенные примеси из дымовых газов, в результате сгорания топлива. Большинство развитых стран законодательно запретили закупку чернослива, как и прочих сухофруктов, использующих данный способ.

Как сушат чернослив? Сливу тщательно моют, отрывают плодоножки и отбраковывают плохие плоды. Затем, отобранные сливы бланшируют в кипящей воде на протяжении 5-10 секунд, со следующим немедленным охлаждением в холодной питьевой воде. Плоды с нежной кожурой, или перезрелые, достаточно облить крутым кипятком. Как правило, плоды сливы сушат целыми, но их можно сушить половинками, или удалять из них косточки.

Ценность чернослива:

Чернослив полезен для зубов, предотвращая их разрушение и защищая от кариеса. Также он обладает антибактериальным эффектом и способен привести Вас в тонус наделив своей черносливововой энергией! Крайне рекомендуется для людей, которые страдают авитаминозом или анемией.

Место производства: Аргентина, Чили, США и Франция.

Кулинарные свойства:

Чернослив используется как в десертах, так и в сытных блюдах. Наибольшую популярность чернослив имеет в североафриканской кухне, конкретно — в таком блюде как таджин. Также чернослив часто используется в традиционной еврейской кухне для приготовления цимеса. 

0
0