Конопляный протеин
Конопляный протеин — это порошок с высоким содержанием белка, получаемый из семян конопли после отделения масла методом прессования. В зависимости от температуры прессования и количества стадий прессования получают порошок с содержанием белка от 30 до 50% (мука или протеин). Остаточное количество жира составляет около10%, а содержание полезной для пищеварения клетчатки - около 20%.
Порошок из семян пищевой конопли является прежде всего отличным источником белка, который включает все 8 незаменимых аминокислот, а также полезных ненасыщенных жиров, клетчатки и минеральных веществ (цинк, железо, кальций, марганец, калий, фосфор и др.). В его состав входит также хлорофилл — растительный аналог гемоглобина, полезный для кроветворения. Следует отметить, что психотропные вещества содержатся только в соцветиях конопли и ее листьях, а семена совершенно безопасны.
Семена конопли не содержат глютен, в отличие от большинства злаков, а белки представлены альбуминами и глобулинами, которые играют особую роль в иммунном статусе организма. Семена конопли оказывают целебное воздействие на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, благотворно влияют на эндокринные железы, улучшают состояние мочеполовой и нервной систем. Особенно полезен этот продукт для людей, активно занимающихся спортом.
Конопля является источником очень важных для организма физиологически активных веществ - мезоинозита и фитина, которые предотвращают ожирение печени при недостатке белковой пищи в рационе, что очень важно для веганского рациона. Конопляное семя – основной полноценный источник этих веществ.
Место произрастания: Румыния.
Кулинарные свойства: Конопляный протеин отлично сочетается с шоколадом. При этом многие не любят конопляный протеин из-за его неприятного вкуса: если его использовать в качестве основы для коктейля, то по вкусу он напоминает траву. Поэтому конопляный протеин нужно «маскировать» при приготовлении протеиновых трюфелей, кексов, шоколадных конфет, пирожных брауни – всего, где можно заглушить неприятный вкус с помощью какао. Также этот протеиновый порошок можно использовать в ароматных оладьях, а также добавлять в любую кашу.