Вегетарианские колбасы – это широкий ассортимент высокобелковых вегетарианских продуктов, которые по органолептическим свойствам похожи на соответствующие колбасные изделия из животного мясного сырья. Основными белковыми ингредиентами для производства вегетарианских колбас, сосисок, шпикачек, сарделек, ветчины и т.д. являются концентраты растительных белков (соевый, пшеничный, гороховый), а также эти же белки в изолированном и текстурированном виде. Из других компонентов – натуральные растительные масла, различные крахмалы, экстракты морских водорослей, иногда сыры и сухое молоко, свежие овощи, крупы, оливки, грибы, специи, пряности, натуральные красители (ферментированный рис, свекла) и т.д. Ассортимент огромен, и производители постоянно его расширяют.
Любовь к колбасным изделиям свойственна абсолютно всем потребителям, и вегетарианцы не являются исключением. Особенно непросто отказаться от традиционных мясных колбас начинающему вегетарианцу, хотя и веганы со стажем любят пожарить колбаски на гриле или перекусить веганским хотдогом. Колбасы неизменно занимают первые места в рэйтинге вегетарианских продуктов повседневного спроса, именно поэтому производители уделяют им особое внимание.
В отличие от мясных, вегетарианские колбасы не содержат нитрит натрия (фиксатор окраски, добавляется во все колбасы для сохранения розового цвета мяса), и соответственно, в них нет канцерогенных нитрозаминов. Уже одно это обстоятельство делает выбор любого потребителя среди колбасных изделий в пользу вегетарианских чрезвычайно грамотным (см. статью О вегетарианской колбасе).
Безусловно, колбаса разнообразит и украшает наш рацион, от нее трудно отказаться даже убежденному вегану, поэтому выбор вегетарианских колбас — отличное решение для всех.

Место производства: Повсеместно.

Кулинарные свойства: Вегетарианские колбасы, сосиски и др. подобные продукты можно использовать традиционно – порезать для бутербродов и сэндвичей, пожарить на сковороде или на гриле, подать с гарниром, добавить в суп, окрошку, в любой салат. Отлично подойдут они для приготовления пиццы и запеканок, а уж оливье с вегетарианской колбасой – неизменный атрибут современного новогоднего стола.