Найти
Ежедневно 9:00 - 20:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Вегетарианский образ жизни

Давайте представим, что завтра из всего окружающего нас мира исчезнет любое мясо – его не станет ни в виде сырого продукта, ни в переработанном виде – ни колбас, ни окороков, ни сосисок-сарделек…Что же мы будем тогда есть? Только растительную пищу? И все станем вегетарианцами? Ах, как был бы счастлив Альберт Эйнштейн, который считал, что «вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества». Конечно, мечте Эйнштейна до воплощения предстоит еще долгий путь, но безусловно, что уже сегодня вегетарианство становится чуть ли не мэйнстримом, и неуклонно формируется мода на отказ от мясной пищи.

В мировой, в том числе русской истории вегетарианцами становились самые передовые люди. Известные вегетарианцы в историческом прошлом – это Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Платон, Пифагор, Томас Эдисон, Лев Толстой и многие-многие другие. Каждый из них приходил к вегетарианству своим путем – или в силу философских и религиозных убеждений, или по состоянию здоровья, или даже в силу экономических обстоятельств. Многие становились убежденными вегетарианцами в результате длинного пути, иногда в конце жизни, как Лев Толстой. И практически все без исключения приходили к выводу, что вегетарианство – это не только тип питания, но и образ жизни в целом.

Так в чем же состоит суть и основные преимущества вегетарианского образа жизни? Почему Эйнштейн утверждал – «ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства»?

Вегетарианский образ жизни подразумевает не только употребление растительной пищи и отказ от животных продуктов в качестве определенной диеты. Этот образ жизни основан прежде всего на бережном отношении к окружающему живому миру, и как следствие приводит к совершенствованию и духовному развитию человека, а также способствует сохранению окружающей среды.

Основной вопрос в этой теме – а может ли человек вовсе обойтись без мяса? Не скажется ли его отсутствие негативным образом на здоровье? Противники вегетарианства утверждают, что переход от высшего травоядного млекопитающего с хорошо развитым мозгом к человеку разумному был бы невозможен без перехода на мясную пищу, однако это не так. Оставаясь травоядным, первобытный человек в зависимости от природных условий сначала занимался собирательством растительной пищи, и только по мере расселения в неблагоприятные климатические зоны, испытывая недостаток пищи, занялся охотой. По строению зубов (больше развиты резцы и коренные зубы, а не клыки), наличию в слюне фермента амилазы, а не соляной кислоты (для предварительного расщепления крахмала, а не костей в ротовой полости) и высокой длине кишечника, расчлененного на отделы, человек явно относится к травоядным млекопитающим, а не к хищникам. Кроме того, многовековой опыт жителей Индии (а именно там с древнейших времен зародились основы вегетарианской кухни) говорит о том, что питание зерном, бобовыми, овощами и фруктами, а также молочными продуктами является полноценным, поскольку содержит все необходимые для жизни вещества.

Особенности вегетарианского питания имеются в каждой национальной кухне, им посвящено огромное количество кулинарных книг, но всем интересующимся данной темой необходимо уяснить главное – растительная пища в требуемом разнообразии и сочетании с дополнительными источниками витаминов группы В и D (а это могут быть

молочные продукты, яйца для ово-лакто-вегетарианцев, а в рационе веганов – просто пивные дрожжи или другие источники) может обеспечить абсолютно полноценный рацион. При этом такое питание оказывает на здоровье человека удивительно полезное воздействие, доказанное в многочисленных медицинских исследованиях:

* У вегетарианцев гораздо реже встречаются гипертония, рак, диабет, катаракта – основные заболевания современного общества.

* Вегетарианцы практически не страдают ожирением.

* Вегетарианцы живут дольше, выглядят лучше и медленнее стареют.

Таким образом, несмотря на продолжающиеся бесконечные споры ученых, врачей и просто потребителей, вегетарианское питание несет огромный потенциал пользы для здоровья человека

Другой, не менее важный аспект вегетарианского образа жизни – это идея сострадания ко всему живому, к которой приводит отказ от убойной пищи. Эта идея овладевала светлыми умами в разные эпохи, однако всегда была гонима, поскольку человечество стремилось жить в войнах и насилии. Многие философы, ученые и фантасты, размышляя над философским и духовным смыслом человеческой жизни, приходили неизбежно к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды. Идеалы добра, любви и гармонии –именно на них основана идея вегетарианства. И конечно же, для множества религиозных конфессий полное или периодическое вегетарианство – это наиболее справедливое и разумное практическое воплощение любви к жизни. Идея любви – краеугольный камень всех религий, и в свое время Л. Толстой прекрасно об этом сказал: «Первое условие для проведения религии в жизнь – любовь и жалость ко всему живому». А убийство животных, по крайней мере, домашних и крупных животных, противно духовной, любовной природе человека.

Помимо пользы для здоровья и духовного развития, вегетарианский образ жизни человечества может сыграть ключевую роль в сохранении экологии нашей планеты и в решении проблемы голода. Для получения мясных изделий необходимо сначала вырастить домашних животных, содержать их, кормить белковой растительной пищей (особенно долго – крупный рогатый скот). Слишком длинная трофическая цепь (сначала скармливание растений животным, и только затем потребление животного белка) приводит к потере 90% полноценного растительного белка (прежде всего соевого), который не уступает животному по всем показателям. Кроме того, происходит загрязнение окружающей среды, нерационально используются природные ресурсы. С точки зрения расхода воды, земельных и других ресурсов, мясо — самый дорогостоящий продукт из тех, что можно себе вообразить. При постоянном росте численности населения Земли нехватка животной пищи становится неизбежной грядущей катастрофой. Поэтому переход на растительную еду, когда основной компонент пищи – белок – потребляется непосредственно, представляется единственной альтернативой выживания человечества. Эксперты полагают, что уже к 2020г проблема нехватки продовольствия станет одной из самых острых и жизненно важных, а экологические проблемы уже сегодня довлеют над человечеством.

Образ жизни истинного вегана предполагает не только воздержание от некоторых видов пищи, но и соблюдение определенных правил, касающихся всего, что связано с животными. В связи с этим, употребление и использование даже таких объектов, как мед, шелк и рафинированный сахар находятся под вопросом. Желатин и сыворотка не рекомендованы к употреблению, а шерсть, замша и кожа животных не должны иметься в гардеробе вегетарианца. В своем доме вегетарианец старается жить в гармонии и не причинять никакого ущерба окружающей среде.

Если вас серьезно интересует вегетарианский образ жизни, вам предстоит узнать многое о том, в каких аспектах он отличается от жизни обычного человека, и как не навредить самому себе, внезапно отказавшись от продуктов животного происхождения. Какая еда может заменить мясо, молоко и другие богатые необходимыми организму веществами продукты? Например, чтобы прожить долгую жизнь, рекомендуется включить в свой рацион соевые продукты, тофу и соевое молоко. Хорошими поставщиками белка являются также бобы и чечевица со злаковыми продуктами, например, рисом. В любом случае вам следует внимательно продумать свой рацион на предмет его полноценности по всем основным группам веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы), обращая особое внимание на достаточное количество белка. В настоящее время это сделать несложно, поскольку имеется широчайший выбор вегетарианских продуктов, начиная от растительных молочных, вегетарианских колбас и соевого мяса до любых зерновых и бобовых продуктов.

Вегетарианский образ жизни – дело индивидуального выбора. В зависимости от приобретенных знаний, почерпнутых идей, решительности настроя, советов окружающих друзей, состояния здоровья и т.д. вы можете или перейти к полному веганству, или просто следовать вегетарианской диете, или для начала хотя бы частично исключить мясо из своего рациона. В любом случае вы будете на правильном пути. Например, знаменитый физиолог, лауреат Нобелевской премии, Иван Павлов, создавший науку о высшей нервной деятельности, стал вегетарианцем, доказав, что конечный продукт распада животного белка (мочевина) приводит к повышенной раздражительности и нервозности. И все же, по воспоминаниям современников, он иногда позволял себе «раздражиться»,т.е. не был чистым вегетарианцем.

А вот пример другого вегетарианца – Иван Поддубный, чудо-богатырь, человек-легенда, в 67 лет победивший сильнейших борцов Америки, весил больше 120 килограммов. Феномен Поддубного, если и не доказывает приоритет вегетарианства в спортивной диете, то хотя бы даёт уверенность в том, что сильный человек — это не обязательно тот, кто съедает за обедом баранью ногу и заедает ее салом.

По данным Google Trends, объем запросов информации о веганской диете на поисковике за последние пять лет вырос на 60%. И дело не только в том, что люди просто интересуются вегетарианством — они реально отказываются от мяса и даже молочных продуктов. И причиной является не только нежелание причинять боль животным, но и попытка достигнуть гармонии с миром и стремление следовать здоровому образу жизни.

С 2009 по 2012 годы количество веганов в США выросло в три раза, и теперь составляет 3% от всего населения страны. У нас, конечно, статистика наверняка не столь впечатляющая, но все же тенденция нарастания спроса на вегетарианское питание явно наблюдается. Этому способствуют, безусловно, постоянные скандалы с отравленным, зараженным или просто смешанным с кониной мясом, мясные эмбарго и тарифные войны, растущие невероятными темпами цены. А вегетарианский образ жизни и спасает планету, и делает нас здоровее, активнее и привлекательнее, и содействует духовному росту человечества. Все это способствует переосмыслению жизненной позиции у тех, кто еще не пришел к вегетарианству.

Давайте вспомним «Час Быка» советского фантаста, философа-космиста Ивана Ефремова, который тоже был вегетарианцем. Причиной отказа от мяса стала идейная убеждённость Ефремова в том, что развитие человеческой культуры невыполнимо без отказа от мяса животных с развитой ЦНС:

«Когда отпала необходимость убивать для еды, тогда человечество совершило последний шаг от необходимости к истинно человеческой свободе. Этого нельзя было сделать до тех пор, пока мы не научились из растительных белков создавать животные. Вместо коров — фабрика искусственного молока и мяса,- пояснял Гриф Рифт.

- Почему же у нас нет этого до сих пор? — обычно спрашивали тормансиане.

- Ваша биология, очевидно, занималась чем-то другим или была ущербной, была потеснена другими науками, менее важными для процветания человека. Положение, известное и в земной истории…

- И вы пришли к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды?

- Да!

- Но ведь животные нужны и для научных опытов.

- Нет! Ищите обходной путь, но не устраивайте пыток. Мир невообразимо сложен, и вы обязательно найдете много других дорог к раскрытию истины».