История бренда Koska восходит к «Helvacı», магазину халвы, которым руководил Хачи Эмин Бей в Денизли, городе на юго-западе Турции, в начале 1900-х годов. Продолжая семейную традицию, Халил Ибрагим Адил Диндар и его сыновья прибыли в Стамбул в 1931 году и открыли магазин в районе под названием «Koska». Со временем они стали известны благодаря своей вкусной халве и десертам. Из-за названия самого района они стали известны как магазин халвы в Коске, а затем официально зарегистрировали это название как свой бренд. На заводе, построенном в 1974 году в Топкапы, помимо халвы они начали производить рахат-лукум, консервы и нугу. В 1983 году старшие братья Мумтаз и Невзат Диндар отделились от своих младших братьев и продолжили дело на более высокотехнологичном заводе, которые они построили в Мертере, решив продолжить производство в этом месте. Четвертое поколение семьи все еще управляет деятельностью компании, а само производство Koska располагается на стыке Авджилар и Амбарлы, насчитывая более 22 тысяч квадратных метров внутренней площади.