Необычный черный цвет чеснок КЕН-КО приобретает без каких либо добавок. При ферментации сахаров и аминокислот, содержащихся в чесноке, образуются меланоидины — пигменты темно-коричневого, почти черного цвета, которые и окрашивают чеснок.