Домашнее производство

Предлагаем Вам освоить на своей домашней кухне технику получения соевого сыра фета по технологии, разработанной основателями компании «Сойка». Для этого Вам понадобится небольшая кухонная автоматическая соеварка китайского производства объемом 2л и определенный достаточно простой реквизит (кастрюля, сырная форма, поддон, весы, термометр и др.). Мы Вам предоставим перечень всего необходимого реквизита и ингредиентов с указанием ссылок, где можно купить, а также саму технологию - подробные технологические инструкции и рецептуры. Возникающие по ходу освоения процессов вопросы можно будет задать в мессенджере, а при желании получить личную консультацию разработчиков.

Наш соевый сыр фета - полноценный высокобелковый растительный продукт короткого состава, принципиально отличающийся как от низкожирного тофу, так и от высокоуглеводных веганских сырных имитаций. По составу БЖУ он близок к традиционным молочным сырам. А самое главное - наша технология позволяет максимально блокировать неприятный бобовый привкус, характерный для соевого молока и тофу, и получить сыропригодное соевое молоко с содержанием белка и жира, близким к обычному необезжиренному коровьему молоку. Из этого молока по известным молочным технологиям можно легко произвести творог и сыры - альтернативы  традиционным мягким сырам типа адыгейского сыра или халуми и даже сыры с благородными плесенями. Обогащение жирами происходит за счет использования кокосового масла в процессе варки соевого молока.



Наш соевый сыр фета имеет отличный вкус без ароматизаторов, с ним прекрасно сочетаются натуральные добавки - любые орехи, пажитник, сушеные травы и овощи, оливки, каперсы и т.д. Соевая фета не только украсит любую сырную тарелку, но при этом обладает рядом преимуществ перед молочными сырами - в ней отсутствуют  холестерин и лактоза, в то же время она богата полезными омега 3 жирными кислотами, лецитином, а  соевый  белок в ней - такой же полноценный, как молочный казеин, но гораздо менее аллергенный. Кроме сырной тарелки, соевую фету можно использовать в различных блюдах - и в холодном виде как альтернативу мягким молочным сырам  (брынзе, фете, адыгейскому сыру) - это салаты, брускетты, творожные муссы, десерты, так и в горячем виде - жарится как халуми - в панировке или без, из нее можно сделать начинку для равиоли,  запеканку или киш. А на основе жирного соевого творога можно изготовить не только сырники, но и крем-чизы,  плавящуюся моцареллу и даже голубой сыр.

Используя в домашних условиях нашу технологию, Вы сможете разнообразить свое меню как уникальными соевыми сырами, так и творогом, крем-чизами, сырниками,  из окары сделаете вкусные пирожные типа «картошки», конфеты или котлеты, а из молока сможете получить альтернативный йогурт или сметану. И все это многообразие продуктов - из обычных соевых бобов и кокосового масла, на обычной домашней кухне!



При желании на предлагаемой соеварке с использованием того же реквизита Вы сможете сварить обычное соевое молоко, не обогащенное жиром, и получить из него традиционный  плотный тофу. Кроме того, по нашей особой технологии Вы сможете получить еще и шелковый тофу, который имеет как достаточно плотную консистенцию, так и гелеобразную текстуру, гладкую на срезе, что расширяет его кулинарные возможности. Наш шелковый тофу выдерживает обжаривание и запекание, а также идеален для приготовления супов, муссов, соусов, смузи, чиз-кейков, тофу-скремблов. При этом выход шелкового тофу в 1,5 раза выше по сравнению с плотным тофу, а его уникальной особенностью является приобретение при замораживании  слоистой текстуры, похожей на мясо (это позволяет использовать размороженный тофу как в салатах, так и в обжаренном виде в различных соусах).

Важно, что оба вида соевых сыров - как фету, так и тофу, можно произвести на домашней кухне на одном простом оборудовании - китайской соеварке небольшого объема 2л с использованием простого реквизита по нашему списку.



Стоимость нашего комплекта документации, включающей список необходимого оборудования, реквизита и ингредиентов (со ссылкми - где купить), подробные технологические инструкции получения феты (с  рецептурами сырников, наггетсов, пирожных) и шелкового тофу  (с рецептурой омлета) составляет:
10 000 (десять тысяч) рублей.

Технологии получения трех продуктов - голубого сыра, сметаны и моцареллы являются дополнительно оплачиваемыми опциями (5000руб каждая).
При необходимости оказываем консультационную помощь по аудио и видеосвязи за дополнительную плату (1 час консультаций - 5000руб).

Предлагаемый домашний формат нашей технологии позволит Вам произвести на домашней кухне  за 1,5-2ч  из 200-300г соевых бобов: примерно 450г сыра фета, или около 500г соевого творога для сырников и крем-чизов, или около 600г шелкового тофу. Полученную в этом же процессе окару около 400г можно использовать для получения пирожных, конфет, котлет, сырников, добавлять в кашу и выпечку как источник клетчатки и соевого белка. С этими продуктами, используя Вашу кулинарную фантазию, Вы сможете значительно обогатить и оздоровить Ваше повседневное меню.