Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Тайна Юсуповских помидоров

Сахарные, словно арбуз, крупные и мясистые, сладкие помидоры прямиком из Узбекистана. Эти помидоры стали настоящей легендой, но откуда пошло такое загадочное название?

«В отделе селекции Узбекского научно-исследовательского института овоще-бахчевых культур работает человек, имя которого становится почти легендарным. Редкий житель республики не слыхал о «юсуповских» помидорах, каждый почти килограммового веса. Из тонны таких плодов Карим Юсупов получает 700 — 800 граммов семян. Селекционер вывел новый сорт поми­доров, похожих по форме на баклажаны и почти таких же размеров. Их можно нарезать ломтями, как кол­басу.»
Вырезка из старой узбекской газеты, название не сохранилось.

Отличительной чертой юсуповских помидоров можно счесть их примечательный вес: самый минимальный плод весит до 300 грамм, нормой считается 500-600, а некоторые «рекордсмены» превышали и отметку в килограмм! По некоторым слухам, у себя на родине они вырастают и вовсе до двух килограмм!!!

Настоящие узбекские помидоры тов. Юсупова имеют небольшие «плечики», округло-плоскую форму и отличаются скорее розовым оттенком, нежели чисто красным цветом. Шкура у юсуповских помидоров тонкая, а мякоть имеет свойство таять во рту, отсылая скорее к десертным вкусам, отчего знаменитый узбекский салат «Ачик чучук» с юсуповскими помидорами отличается особенным вкусом.

Заказать: Помидоры сладкие, 1кг [Узбекистан]

Легендарный рецепт: Ачик-Чучук

Известный также как Шакараб, этот знаменитый салат к узбекскому плову делается при специальных, к сожалению забытых, условиях с не менее легендарными юсуповскими помидорами.

В этом рецепте Вы откроете новые грани вкуса помидора, сопоставимые с острием Вашего ножа!

Ингредиенты:

— помидоры юсуповские – 4 шт

— луковицы, крупные продолговатые – 2 шт

— перец красный, острый — 1 стручок

— базилик – 1 пучок.

— перец свежемолотый — 1 щепотка

— очень острый нож — 1 шт

Способ приготовления:

I. Подготовка основных компонентов

  1. Вам потребуется почистить лук и измельчить его полукольцами. Затем оставьте лук в холодной воде на 8 минут.
  2. Порежьте помидоры поперёк и колечками. Важно: традиционная рецептура не использует дощечку для нарезки помидоров, и всякий узбекский повар проводит данную процедуру на весу, почему и требуется очень острый ножВ противном случае кольца получатся очень толстыми, что не соответствует рецептуре и ожидаемому вкусу ачик-чучук.
  3. Максимально тонко и мелко порежьте красный перец. В противном случае кушать готовое блюдо будет невозможно. Для этого Вам хватит 1/3 перца.
  4. Измельчите базилик, что можно уже сделать руками.
  5. Сложите подготовленные продукты в глубокую емкость, добавьте специи: соль, перец и перемешайте.

Оригинальный рецепт «Ачик-Чучук» не требует заправки, так что Вам не понадобится растительное масло или уксус.

Приятного аппетита!

Вернуться к разделу