Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Сойкапедия: Кэроб

Кэроб — это растение семейства Бобовые, вид рода Цератония (рожковое или хлебное дерево). Представляет собой высокое (до 12м) вечнозеленое дерево, растущее в Средиземноморье. Его плоды — коричневые стручки длиной до 12см, содержат внутри сочную сладкую мякоть (до 50% сахаров) и семена. Из мякоти производят сироп, который используют в качестве натурального подсластителя и лакомства. Им поливают кондитерские изделия, блинчики, оладьи, добавляют в молоко, чай или кофе. А засушенные стручки измельчают в порошок  - это и есть общеизвестный кэроб, который используют для приготовления напитка типа кофе или какао, а также в кондитерских изделиях.

Интересен тот факт, что семена из высушенных стручков кэроба отличаются постоянством массы, и в древности использовались в качестве меры веса (отсюда и название единицы веса для бриллиантов — карат — 0,2г). Твердость и постоянство массы семенам обеспечивает полисахарид полигалактоманнан. В настоящее время семена идут в основном на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева - загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.

Плоды тропического дерева были известны еще давно в древней Греции. Их называли «египетскими фигами». Ими, предположительно, питался Иоанн Креститель, когда находился в пустыне. По преданию, его пищей были саранча и мед. Слово «Locust», которое переводится как саранча, вполне может быть переводимо как «стручок». Его называют «хлебом святого Иоанна». Еще одно свидетельство о кэробе можно прочитать в евангелии, где повествуется о том, как блудный сын голодал, поедая стручки из свиного корыта. Общеизвестный факт, что кэроб в трудные времена использовался как пища для домашних животных. Да и люди применяли его в пищу как основной источник сахара, пока не появились тростник и свекла. Кэроб очень выносливое и устойчивое к засухе дерево. И совсем не нуждается в подкормке химикатами, так как практически не подвержено заболеваниям.

В кэробе не содержатся психотропные вещества — кофеин и теобромин, как в кофе или какао, поэтому напитки на его основе можно пить не только людям с повышенным артериальным давлением, но и детям и беременным женщинам. Кэроб не стимулирует психику, не вызывает  привыкания и аллергии, более того, напиток из этого порошка оказывает успокаивающее действие. Как и какао-порошок, его можно использовать для приготовления сладостей. А поскольку в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе, то при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара не требуется.

Кэроб содержит до 8% белка и богатый набор витаминов и минеральных веществ — витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также биоусвояемое железо, медь, никель, марганец и барий.

Из порошка кэроба изготавливают плитки подобно шоколадным, смешивая его с какао-маслом, сухим молоком, добавляя орехи и т.д. Светлые и темные плитки такого кэроба могут заменить обычный шоколад  в рационе тех, кому это необходимо. Растопить плитки кэроба гораздо проще, чем шоколад, хотя он и не позволяет получить такую же гладкую и блестящую поверхность. Кэроб можно использовать в горячих и холодных напитках, пудингах и многих других блюдах.

Место произрастания: Средиземноморье

Кулинарные свойства: Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах не только благодаря приемлемым стоимостным характеристикам, но и органолептическим свойствам. Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта.

Следующие сладости и закуски в ассортименте «Сойки»:

Шоколад из кэроба Изюм и фундук «Полезные Сладости», 50г

Шоколад из кэроба Миндаль и финик «Полезные Сладости», 50г

Шоколад из кэроба Чиа и мак «Полезные Сладости», 50г

Шоколад горький Грильяж «Vegan Food», 50г.

Шоколад горький Кокосовый «Vegan Food», 50г

Шоколад горький с изюминкой «Vegan Food», 50г

Печенье домашнее Mix «Vegan Food», 100г

Сухофрукты в шоколаде «Vegan Food», 100г

Хлебцы овощные Mix «Макошины Дары», 100г

Хлебцы овощные Мачо «Макошины Дары», 100г

Хлебцы овощные Секрет Клеопатры «Макошины Дары», 100г

Сироп рожкового дерева «Royal Forest», 250мл

Порошок плодов рожкового дерева необжаренный «Royal Forest», 200г 

Порошок плодов рожкового дерева слабообжаренный «Royal Forest», 200г

Плоды рожкового дерева измельченные «Royal Forest», 100г

Вернуться к разделу