Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Сойкапедия: Фалафель

Фалафель - это незамысловатое блюдо из нута, впервые появилось в Египте в раннее Средневековье. Копты, потомки древних египтян, соблюдали строгий пост, во время которого запрещалось есть мясо. Фалафель стал заменой животных белков. В качестве основы для этого блюда взяли вареный нут, который потом раздавливали до пюреобразного состояния, получая пасту, богатую растительными белками. В нее добавляли всевозможные пряности и ингредиенты — от кориандра, перца и кунжутных семян до лука, чеснока и тмина. Пряную смесь скатывыли в шарики, которые жарились в масле до золотистой корочки. Затем эти то ли котлетки, то ли фрикадельки посыпались кунжутом и поливались соусом, кунжутным или каким-либо еще. Например, в Израиле, где фалафель считается буквально национальным блюдом и чуть ли не символом страны, самый популярный соус к нему - тахина.

Сегодня фалафель, завернутый в питу или лаваш с овощами (как шаурма)  чрезвычайно популярен у вегетарианцев, это буквально король веганского фастфуда.

Заказать:

Фалафель классический «Loving Hut», 400г

Рецепт фалафеля с тахини

Ингредиенты:

- 1,5 ч.л. молотого тмина

- 1.5 ч.л. молотого кориандра

- молотый зубчик чеснока

- 2 ст.л. муки

- 1/2 ч.л. пищевой соды

- цедра и сок 1 лимона

- 800 г консервированного нута, осушенного

- 1/2 пучка петрушки, нарезанного

- нарезанная луковица

- 2 ст.л. оливкового масла

- 1/3 стакана тахини

- 1 ст.л. мёда

- 120 г шпината

- 500 г нарезанных помидоров черри

Способ приготовления:

1. Смешать и измельчить в кухонном комбайне до грубой пасты тмин, кориандр, чеснок, муку, соду, лимонную цедру, нут, петрушку и половину лука.
2. Слепить из полученной массы 12 шариков, используя по 2 ст. ложки смеси на каждый шарик.
3. Накрыть шарики и оставить на 30 минут.
4. Нагреть духовку до 200°С, в форму выложить бумагу для выпечки.
5. Разложить фалафели в форму, сбрызнуть маслом и выпекать 25 минут до золотистого цвета, переворачивая.
6. Убрать готовые шарики фалафеля из духовки, дать остыть, а тем временем приготовить соус: смешать масло, тахини, мёд, лимонный сок и 2 ст.ложки воды в миске и отложить в сторону.
7. Смешать шпинат, помидоры и оставшийся лук, добавить фалафель. Подавать с приготовленным соусом тахини

Приятного аппетита!

Вернуться к разделу