Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Я веган

Современная классификация вегетарианства формировалась более 100 лет, пройдя путь от частичного отказа от мяса (флекситарианство), отказа от мяса, но с допущением рыбы в рационе (пексетарианство) до полного отказа от всех животных продуктов, включая молоко и яйца. В настоящее время различают в основном два направления – веганство и лакто — оволактовегетарианство. Веганство является наиболее строгой формой, не допускающей в том числе яйца и животное молоко (кроме грудного человеческого молока для младенцев). Как правило, путь к веганству проходит через осознание прежде всего этических проблем современного общества и предполагает максимальный отказ от использования продуктов, полученных путем эксплуатации и убийства животных.

Слово веган было предложено идеологом этого направления Дональдом Уотсоном в середине прошлого века как составная часть из первых трёх и последних двух букв английского слова «vegetarian». В употребление этот термин был введён «Веганским обществом», основанным Уотсоном в Великобритании. Веганов, безусловно, меньше, чем оволактовегетарианцев, они составляют около 0,5% населения в некоторых странах. Но их образ жизни (см. статью «Вегетарианский образ жизни»), а также большая работа веганских обществ в сфере популяризации направления очень важны для многих начинающих вегетарианцев и для общества в целом.

Считается, что веганский рацион обеднен полноценным белком, железом, кальцием и витаминами D и В12. Однако грамотное составление рациона, включающего белки, железо, цинк, кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, витамин A, незаменимые жирные кислоты, иод (для чего может понадобиться включение пищевых добавок или продуктов, обогащённых этими веществами), может сделать веганский рацион абсолютно полноценным. Грамотные веганские диеты подходят людям любого возраста и в любой период жизни, включая беременность и кормление грудью, а также могут помочь в профилактике и лечении многих заболеваний.

 

Основная проблема веганского рациона – наполнение его достаточным количеством белка. Действительно, белок в различных видах растительных продуктов может быть неполноценным, однако сочетание различных видов злаковых и бобовых продуктов, а также орехи могут обеспечить организм полноценным белком в достаточном количестве. Наиболее богаты белком соевые продукты. В соевом сыре тофу в 100 граммах содержится в среднем от 7 до 14 грамм белка. В соевых бобах присутствует около 35 грамм белка на 100 грамм продукта.

Второй проблемой веганского рациона является отсутствие в нем витамина В12, который не содержится в растительных источниках пищи (оволактовегетарианцы получают его из молока и яиц). Ранние предположения веганов о том, что некоторые виды пищи, например спирулина, нори и ячменная трава являются подходящими источниками витамина B12 неживотного происхождения, не выдержали испытания временем. Дополнительный прием В12 в виде пищевых добавок или продуктов, обогащенных этим витамином, совершенно необходим для того, чтобы избежать постепенного развития анемии.

Недостаточность в веганском рационе кальция – это миф. Он присутствует во многих видах растительной и обогащённой им пищи. Удивительно, но в растительных продуктах кальция даже больше, чем в молочных! Многие виды растительного молока специально дополнительно обогащены кальцием. Богаты кальцием соевые бобы, инжир, петрушка, базилик, семена кунжута, орехи и т.д.

Таким образом, следование веганскому рациону предполагает чрезвычайно грамотное и внимательное отношение к его составлению. Ассортимент нашего магазина, включающий необходимые вегану продукты из всех пищевых групп, поможет ему составить такой полноценный рацион:

Растительные молочные продукты

Сухие соевые продукты

Вегетарианские колбасы

Вегетарианские полуфабрикаты

Зерновые продукты

Водоросли, грибы и морские растения

Растительные масла

Суперфуды

И многое-многое другое! В перспективе у нас появятся свежие овощи и фрукты.