Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Соевый соус

Соевый соус — продукт ферментации (брожения) соевых бобов (иногда с добавлением зерновых) под воздействием грибов рода аспергилл (лат. Aspergillus — род высших аэробных плесневых грибов). Представляет собой жидкость густого тёмного цвета, обладающую специфическим соленым вкусом и неповторимым ароматом. Соевый соус – незаменимый компонент азиатской кухни, содержит множество минеральных веществ, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством  ярко подчёркивать вкус блюд.

Соевый соус – древнейшее изобретение человечества, появился в Китае около VIII века до н. э. и позже распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. В XVIII веке соус стал популярен в Европе, «король-солнце» Людовик XIV называл его «чёрным золотом». И в настоящее время соевый соус является одной из самых любимых приправ во всех кухнях мира, и безусловно, самым известным соевым продуктом.

Традиционные соевые соусы готовятся сбраживанием смеси отваренных соевых бобов, обжаренного толченого зерна и соли плесневыми грибами Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus tamari, Lactobacillus и другими. Натуральное брожение длится от 40 дней до 2-3 лет.  С течением времени микроорганизмы расщепляют протеины сусла на свободные аминокислоты, белковые фрагменты, а крахмал — на простые сахара. Эти амино-гликозидные реакции и придают соусу тёмно-коричневый цвет. В зависимости от вида микроорганизмов и времени брожения получают различные виды соусов. Некоторые марки соусов готовят не из перебродившего сусла, а из гидролизованного кислотами соевого белка. В этом случае суммарное время приготовления соуса — от трёх дней. Такие соусы дольше хранятся, и поэтому их производится больше.

Соевый соус очень полезен — в  нем много витаминов и минералов, в том числе железо, натрий, цинк, почти все витамины группы В. Кроме того, соус содержит 20 аминокислот, включая незаменимые для человека.  Следует отметить способность соевого соуса увеличивать кажущуюся соленость приправляемого им блюда, т. е. блюдо кажется вам соленым, а реальное содержание соли в нем в 2-3 раза ниже обычного вкусового посола.

Место производства: Япония, Китай, Корея, Индонезия, Сингапур, Малайзия, Филиппины,Тайвань, Мьянма, Вьетнам.

Кулинарные свойства: Соевый соус идеально подходит в качестве приправы и заменителя соли, используется для приготовления супов, пасты, риса, тушеных овощей, салатов, маринадов, соусов типа терияки и др., придавая им удивительно богатый вкус и аромат.

Заказать:

Соевый соус «Обок», 150мл

Соевый соус «Обок», 500мл

Соевый соус «Обок», 900мл

Соевый соус «Сингсонг», 500мл

Соевый соус для жарки Вок «Kikkoman», 250мл

Соевый соус легкий «Kikkoman», 250мл

Соевый соус органический «Pearl River Bridge», 150мл

Соевый соус органический «Pearl River Bridge», 300мл

Соевый соус оригинальный «Kikkoman», 150мл

Соевый соус оригинальный «Kikkoman», 250мл

Соевый соус оригинальный «Kikkoman», 500мл

Соевый соус оригинальный с диспенсером «Kikkoman», 150мл

Соевый соус слабосоленый «Pearl River Bridge», 150мл

Соевый соус слабосоленый «Pearl River Bridge», 300мл

Соевый соус сладкий «Kikkoman», 250мл