Найти
Ежедневно 9:00 - 20:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Соевые текстураты

Соевые текстураты (соевое мясо) — это аналоги, имитирующие текстуру мяса, в форме сухого фарша, гуляша или шницеля. Их производят из соевой муки (продукта переработки соевых бобов, полученного после полного или частичного отделения масла) методом экструзии — продавливанием смеси муки с водой через формующее отверстие в специальных аппаратах — экструдерах. Соевое мясо требует регидратации (набухания в воде) перед использованием.

Гораздо реже для получения текстуратов используется соевый концентрат, полученный из соевой муки различными методами дополнительного концентрирования белка. Серьезным преимуществом соевых концентратов, помимо существенно более высокого количества белка, является пониженное содержание в них ряда олигосахаридов (прежде всего стахиозы и рафинозы), которые вызывают у некоторых людей дискомфорт в кишечнике при употреблении бобовых культур. Поэтому текстурированные концентраты особенно ценны для здорового питания.

Содержание белка в этих продуктах варьирует от 45 до 50% в текстурированной муке и от 60 до 70% в текстурированном концентрате.

Мы предлагаем Вам широкий выбор как отечественных, так и импортных соевых текстуратов с разнообразной формой кусочков и различным содержанием белка.

Эти продукты могут быт использованы:

1. Розничными покупателями для самостоятельного приготовления различных блюд (см. статью Как вкусно приготовить соевое мясо) с целью обогащения и оздоровления своего рациона, а также для экономии семейного бюджета.

2. Производителями мясной и рыбной продукции для частичной полноценной замены мясного и рыбного сырья в рецептурах с целью снижения себестоимости колбасных и других фаршевых изделий. Высокая пищевая ценность и функциональные свойства соевого белка, близкого по аминокислотному составу к белкам мяса и рыбы, обеспечивают структурную совместимость с волокнистой текстурой мышечной ткани, вследствие чего соевый белок успешно используется для ее имитации, особенно при значительных заменах сырья в рецептурах изделий. Это делает соевые текстураты незаменимыми пищевыми ингредиентами для мясоперерабатывающих предприятий.

Основные виды предлагаемых нами соевых текстуратов:

1. Соевый фарш 50% (Текстурированная соевая мука) «Протекс — М», 16кг [Россия]

2. Соевый гуляш 50% (Текстурированная соевая мука) «Протекс — М», 10кг [Россия]

3. Соевый фарш 50% (Текстурированная соевая мука хлопья) «SojaProtein», 15кг [Сербия]

4. Соевый гуляш 50%(Текстурированная соевая мука кусочки) «SojaProtein», 10кг [Сербия]

5. Соевый шницель 50% (Текстурированная соевая мука ломтики) «SojaProtein», 12кг [Сербия]