Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Соевая мука

Соевая мука производится из соевых бобов путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота. Это прекрасный источник белка, хорошо сбалансированного по соотношению незаменимых аминокислот, источник витаминов группы В и РР и многих микро- и макроэлементов. В зависимости от указанного исходного сырья различают три вида соевой муки:

- Необезжиренная – вырабатывается из цельного соевого зерна, является ценным сырьем для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.

- Полуобезжиренная — вырабатывается из соевого пищевого жмыха, полученного путем частичного обезжиривания соевых бобов. Используется как сырье для повышения массовой доли белка  в хлебопекарной, кондитерской, мясной и рыбной промышленности.

- Обезжиренная – вырабатывается  из соевого пищевого шрота, полученного путем полного обезжиривания соевых бобов. Используется как функциональная  добавка или замена основного сырья в рыбной, мясной, хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Соевая мука используется:

1. В пищевой промышленности — в производстве колбас, хлопьев для завтраков, печенья, полуфабрикатов, хлебных, макаронных изделий, круп, а также в качестве замены сухого обезжиренного молока. Позволяет сократить потребность в дополнительном сырье (а, следовательно, и себестоимость продукции), потерю массы продукта при термической обработке, сохраняя его качество на соответствующем уровне.

Рекомендуемый уровень внесения соевой муки составляет 2-5% к массе готового продукта  и зависит от вида изделия, состава рецептуры, качества исходного сырья и требований клиента, предъявляемых к готовому продукту.

2. В домашней кулинарии — из соевой муки пекут оладьи, блины, любую домашнюю выпечку, используют ее в качестве заменителя яиц, молока и pазpыхлителя теста, добавляя в соотношении 3 части к 100 частям муки пшеничной. Используют соевую муку и в пpиготовлении мясных блюд. Пpи этом pасход мяса сокpащается вдвое, а содеpжание белка, биологическая и энеpгетическая ценность повышаются многокpатно.

Мы предлагаем Вам обезжиренную соевую муку Протекс-М российского производства, полученную из генетически немодифицированного отечественного сырья:

Мука соевая обезжиренная «Протекс — М» И50-200, 20кг [Россия]