Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Сейтан

Сейтан – мясоподобный продукт из пшеничной муки, который легко получается простым промыванием теста. Процесс промывки позволяет удалить из пшеничного теста основную часть крахмала, при этом оно приобретает мягкую губчатую консистенцию, а концентрация белка (глютена или клейковины) повышается. Простота процесса и мясоподобная структура получаемого продукта сделали сейтан чрезвычайно популярным сначала в азиатской кухне, а затем и по всему миру, особенно среди вегетарианцев, для которых он стал первым растительным видом мяса. В Китае его называют мясом Будды, или кофу.

Основное преимущество сейтана в том, что его можно приготовить вообще в любом месте: дома, на даче, в отпуске или даже в «походных» условиях на диком райском пляже – словом, везде, где есть холодная вода, мука и плита или открытый огонь, чтобы его сварить или пожарить. Добывание «золота» из муки — настоящее приключение для вегетарианцев.

Процесс производства сейтана прост: тесто из пшеничной муки и воды (2:1) замешивается и выдерживается в воде около получаса. Затем оно многократно промешивается под проточной водой до тех пор, пока не удалится весь крахмал, и вода не станет прозрачной. При этом  вес теста  уменьшается примерно на 60%, а в полученном продукте содержание белка достигает 25%, углеводов остается 40%, жира всего 1%. Полученное тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки. 

Сырьё разделяется на желаемые куски, затем около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например, томатным или грибным. После варки сейтан может храниться в этом бульоне в холодильнике несколько недель. Как правило, сейтан должен отстояться в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию. Нельзя не упомянуть, что консистенция сейтана все же довольно плотная и резинистая по сравнению с другими видами растительного мяса (см. статью Растительное мясо).

Место производства: Повсеместно.

Кулинарные свойства:  Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда веганскими. Его можно варить, жарить, тушить,  запекать, консервировать, мариновать, замораживать.

Заказать: 

Сейтан классический «Сойка», 300г

Сейтан классический «Verde», 300г

Сейтан снек «Verde», 150г

Буженина вегетарианская «Verde», 240г

Гуляш вегетарианский «Verde», 300г

Шашлык вегетарианский «Verde», 500г