Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Сейтан

Сейтан – мясоподобный продукт из пшеничной муки, который легко получается простым промыванием теста. Процесс промывки позволяет удалить из пшеничного теста основную часть крахмала, при этом оно приобретает мягкую губчатую консистенцию, а концентрация белка (глютена или клейковины) повышается. Простота процесса и мясоподобная структура получаемого продукта сделали сейтан чрезвычайно популярным сначала в азиатской кухне, а затем и по всему миру, особенно среди вегетарианцев, для которых он стал первым растительным видом мяса. В Китае его называют мясом Будды, или кофу.

Основное преимущество сейтана в том, что его можно приготовить вообще в любом месте: дома, на даче, в отпуске или даже в «походных» условиях на диком райском пляже – словом, везде, где есть холодная вода, мука и плита или открытый огонь, чтобы его сварить или пожарить. Добывание «золота» из муки — настоящее приключение для вегетарианцев.

Процесс производства сейтана прост: тесто из пшеничной муки и воды (2:1) замешивается и выдерживается в воде около получаса. Затем оно многократно промешивается под проточной водой до тех пор, пока не удалится весь крахмал, и вода не станет прозрачной. При этом  вес теста  уменьшается примерно на 60%, а в полученном продукте содержание белка достигает 25%, углеводов остается 40%, жира всего 1%. Полученное тесто становится исходным сырьём для сейтана и приобретает консистенцию мягкой резиновой губки. 

Сырьё разделяется на желаемые куски, затем около получаса отваривается в бульоне, от которого получает свой вкус. Традиционно используется пряный бульон с добавлением соевого соуса и водорослей, но может быть любым другим, например, томатным или грибным. После варки сейтан может храниться в этом бульоне в холодильнике несколько недель. Как правило, сейтан должен отстояться в течение нескольких дней, чтобы лучше впитать вкус бульона, после чего он готов к кулинарному использованию. Нельзя не упомянуть, что консистенция сейтана все же довольно плотная и резинистая по сравнению с другими видами растительного мяса (см. статью Растительное мясо).

Место производства: Повсеместно.

Кулинарные свойства:  Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда веганскими. Его можно варить, жарить, тушить,  запекать, консервировать, мариновать, замораживать.

Заказать: 

Сейтан классический «Сойка», 300г

Сейтан классический «Verde», 300г

Сейтан копченый чикун «Mallakto», 300г

Сейтан пикантный «Mallakto», 300г

Сейтан снек «Verde», 150г

Буженина вегетарианская «Verde», 240г

Гуляш вегетарианский «Verde», 300г

Шашлык вегетарианский «Verde», 500г