Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Мисо

Мисо —  густая пастообразная масса коричневого цвета различных оттенков, традиционный продукт китайской и японской кухни. Мисо, как и соевый соус, представляет собой древнейший биотехнологический продукт или продукт ферментации (брожения) соевых бобов под действием специфических бактерий рода Аспергиллиус (плесневых грибков). Традиционная технология, насчитывающая более трех тысячелетий, сохранилась в странах Юго-Восточной Азии практически в неизменном виде до наших дней. Ферментация смеси отваренных соевых бобов и зерна (пшеницы, риса, ячменя, нута и др.) с морской солью под действием закваски протекает, как правило, от нескольких месяцев до нескольких лет. В результате получается темно-окрашенный продукт, богатый микроэлементами, витаминами, важнейшими незаменимыми факторами питания, обладающий специфическим соленым вкусом и неповторимым ароматом.

Мисо — один из самых полезных продуктов в рационе человека. В Японии считается, что мисо «относится к высшему классу лекарств, которые помогают предупредить болезнь и укрепить организм за счет их регулярного употребления». О пользе пасты мисо каждых японец знает с детства, и неудивительно, что утро практически для каждого жителя этой страны начинается с тарелки аппетитного супа мисо. Считается, что такой завтрак обеспечивает бодрость на весь день и дает организму ударную дозу полезных витаминов и минералов. Такое отношение к пасте мисо имеет свое научное объяснение, ведь в ее химическом составе присутствуют необходимые организму белки и жиры, витамины  А, группы В и Д, а кроме того, железо, цинк и кальций. При этом достаточно невысокий уровень калорийности пасты мисо позволяет отнести продукт и блюда на его основе к разряду диетических.

Вообще, любая японская трапеза начинается с мисо-супа, только после него подают основное блюдо, например, суши или роллы. Этот суп ощелачивает кровь, снижает уровень холестерина, предотвращает болезни, нейтрализует загрязнения атмосферы и эффект курения. У японских домохозяек и у наших отечественных любителей японской кухни дома, помимо продуктов для сушей и роллов, всегда есть в наличии и продукты, которые необходимы для приготовления мисо-супа. Такие супы уже не редкость в России, и мы всё чаще готовим дома мисо-суп самостоятельно. 

Приминение в кулинарии: Обычно паста мисо разводится в горячем рыбном бульоне (вместо рыбного можно использовать овощной бульон или просто кипяток), добавляется тофу, нарезанный кубиками, и сушеные водоросли (вакаме, морская капуста). В такой суп можно добавить множество других ингредиентов по вкусу- зеленый горошек, брокколи, зеленый лук, отварной рис, яйцо, соевую тушенку, грибы и т.д. Пасту мисо часто обжаривают с луком и специями и используют как приправу к салатам или в сашими, сями, онигири и роллах, а также  просто едят со свежим огурцом, редисом, зеленым луком. Растворенная в горячей воде паста мисо всегда может заменить чай или кофе.

Заказать:

Соевая паста мисо светлая «Wanjia», 1кг

Соевая паста мисо темная «Wanjia», 1кг