Лагман с тофу и ростками маша

Ингредиенты:

· тофу – 400 г

· лапша пшеничная – 250 г

· ростки маша – 200 г

· лук репчатый – 1 шт

· морковь – 2 шт

· перец болгарский зеленый – 1 шт

· масло растительное – 50 мл

· соевый соус — 3 ст. л.

· масло кунжутное – 2 ч. л.

· мука рисовая – 1 ст. л.

· семена кориандра молотые – 1 ч. л.

· чеснок – 3 зубчика

· зелень – по вкусу

· соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1.Тофу нарезать квадратами 6*6см, толщиной 0,5-1см, а квадраты разрезать на треугольники. Смешать соевый соус, кунжутное масло и кориандр, залить этим маринадом тофу, аккуратно перемешать и оставить на 20минут.

2. Лук, морковь и чеснок мелко порезать, зелень порубить, перец болгарский порезать кольцами.

3. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить сначала лук, потом морковь и чеснок,  внести муку, посолить, поперчить, добавить 0,5л горячей воды, размешать. Соус должен получиться жидким, как суп.

4. Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.

5. Ростки маша залить кипятком на 1 минуту, воду слить и промыть холодной водой.

6. Замаринованные треугольники тофу обжарить с двух сторон на растительном масле.

7. В глубокие тарелки  или большие пиалы выложить порциями лапшу, залить достаточным количеством подготовленного соуса, выложить несколько треугольников тофу, порцию ростков маша и сверху посыпать рубленой зеленью, украсить кольцами болгарского перца. Подавать лагман горячим.

Приятного аппетита!