Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Кукуруза

Кукуруза -  однолетнее травянистое культурное растение, единственный культурный представитель рода Кукуруза  семейства Злаки. Плоды этого растения — початки со съедобными зернами, которые после пшеницы и риса являются самым важным зерном в питании многих народов мира.

Родиной кукрузы считается Центральная Америка, однако распространение она получила практически во всех земледельческих районах мира, где достаточно света, тепла и воды для этой свето- и теплолюбивой культуры.  В народе ее называют «царицей» полей. Кукуруза весьма неприхотлива, но есть два обязательных условия получения хорошего урожая — рыхлая и хорошо удобренная почва и обильный полив.

В зависимости от свойств зерна, кукуруза подразделяется на 9 ботанических групп: кремнистая, зубовидная, лопающаяся, сахарная, крахмалистая, восковидная и др. Особенно популярна сахарная (сладкая) кукуруза, которую собирают на начальной стадии созревания и сразу термически обрабатывают или замораживают (если этого не сделать, то сахар быстро превращается в крахмал).

В зерне кукурузы содержится 9% белка, 5% жира, 74% углеводов, много пищевых волокон (7%), а также витаминов и микроэлементов: витамины группы В, витамин А, кальций, магний, железо и др. Благодаря содержанию меди и никеля в сочетании с другими полезными веществами, кукуруза безопасна для аллергиков, больных сахарным диабетом. Кукуруза крайне полезна для людей, страдающих различными расстройствами пищеварительной системы, в том числе нарушением обмена веществ и ожирением.  Благодаря высокому содержанию витаминов группы В кукуруза оказывает неоценимое воздействие на нервные клетки, тем самым помогая справиться со стрессами, депрессией и переутомлением.

Переработка кукурузы не ограничивается консервированием — зёрна перемалывают в крупу или муку, из них извлекают крахмал, початки варят, молодые маленькие початки маринуют, как огурчики, или используют свежими в салатах, из зёрен делают попкорн. Из кукурузной пыльцы готовят супы, начинку для лепёшек. Из целых и дроблёных зёрен готовят каши и гарниры, из муки пекут хлеб, пирожные, делают соусы. Кроме того, из зерен кукурузы вырабатывают спирт, комбикорма; из зародышей — полезнейшее кукурузное масло. Зелёная масса, силос, сено идут на корм скоту, из сухих стеблей и стержней початков производят бумагу, линолеум, вискозу и т.д.

Место произрастания: США, Китай, Бразилия, Мексика, Индия, Украина, Аргентина.

Кулинарные свойства: Многие национальные кухни не могут обходиться без кукурузы. Примеров этому множество: итальянская полента, румынская мамалыга, грузинская мчади, знаменитый американский бурбон (сорт виски) и другие крепкие напитки на основе кукурузного спирта имеют уникальный неповторимый вкус.