Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Кедровые орешки

Кедровые орехи — это семена кедровой сосны сибирской, которая не считается настоящим кедром (его семена несъедобны). Настоящие кедры растут в Ливане, а наши были названы так в XV веке, когда русские проникли в Сибирь и, пораженные красотой неизвестного дерева, уподобили его кедру из библейских книг. Сибирский кедр достигает 40-метровой высоты и доживает до 500 лет. Орешки, а точнее, семена, появляются каждые 5-6 лет. Жители Сибири питались ими с древности, а о целебных свойствах кедровых орешков знал еще Авиценна.

Кедровые орехи – дальние родственники Пиноккио · Кедровые орехи – дальние родственники Пиноккио · Сибирский кедр состоит в родстве с итальянской сосной«пинией». Из этого дерева папа Карло вырезал Пиноккио.

На юге популярны братья-близнецы наших кедровых орешков, растущих на средиземноморской (или итальянской) сосне — пинии. Отсюда имя итальянского Буратино Пиноккио, «рожденного» именно из пиниевого поленца. А шишки хитрец кидал, обороняясь от Карабаса-Барабаса, после чего борода злодея прилипла к смолистому стволу.

Кедровые орехи известны не только в Сибири и на Дальнем Востоке, но и далеко за их пределами. Однако основное место заготовки орехов — именно сибирская тайга. Созревшие шишки сибирской кедровой сосны – вытянутые, напоминают яйцо, до 10 см в высоту и до 7 см в ширину. Растет шишка от 14 до 15 месяцев. Внутри 30-150 семян (кедровых орехов). С одного дерева собирают примерно 1 мешок шишек.

Собранный урожай вызревших кедровых шишек прямо на месте, в лесу, пропускают через барабан или специальную терку, состоящую из валька и зубьев. Шишки дробятся и шелушатся. Потом массу просеивают через решето, провеивают и сушат. Орехи лучше всего сушить на солнце, чтобы не перегреть их. Отделение ядра ореха от скорлупы проводится уже на предприятиях с использованием специальных пневмосепараторов. Из ядер методом холодного отжима получают очень ценное кедровое масло.

Ядра кедрового ореха содержат до 70% жира и до 20% белка. Они богаты витаминами группы B, витаминами E и K, а также железом, фосфором, цинком, магнием, медью и особенно марганцем. Белок кедровых орехов отличается от большинства продуктов повышенным содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот (их в кедровых орехах больше, чем в молоке и мясе). А жирнокислотный состав масла тоже близок к идеальному.

Употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать «белковый голод» тем, кто перешёл на вегетарианское питание. Благодаря своему уникальному составу и высокой питательной ценности, они входят в число тех редких продуктов, которые могут почти полностью обеспечить потребности организма в белках, жирах, углеводах, минералах и витаминах. 

Место произрастания: Сибирь, Монголия и Китай.

Кулинарные свойства: Кедровые орехи обладают особенным сливочно-ореховым вкусом с нотками аромата сосны, их сладковатый и нежный вкус слегка отдает хвоей. Оригинальные вкусовые качества кедровых орешков делают их отличной приправой для многих блюд. Их добавляют в салаты, в мясные, рыбные и овощные блюда, а также в десерты и выпечку.
Некоторые говорят о горьком привкусе кедровых орехов. Но в действительности его быть не должно. Если орехи горчат, значит, они уже начали портиться. Свежие и пригодные в пищу кедровые орешки очень приятны на вкус.

Кедровые орехи можно употреблять в сыром виде. Для сибиряков они что-то вроде семечек, которые употребляют за разговором в больших количествах. Их даже точно так же, как семечки, можно поджарить. Очищенные кедровые орешки жарят на сковороде без добавления масла, так как жира в них вполне достаточно. Но при этом следует учитывать, что они очень калорийны.

Заказать:

Масло кедра «Дивеево» 100%, 250мл

Масло кедра нерафинированное «Дивеево», 100мл

Отруби пшеничные с кедровым орехом «Dr. Dias», 200г

Масло кедра «Дивеево» 100%, 100мл

Кедровые орехи «Сойка», 80г [Россия]

Кедровые орехи «Сойка», 1кг [Россия]

Каша кедровая «Сила Алтая», 200г

Живица кедра «Сибирская чистка» 5%, 100мл

Молочко кедровое «Компас Здоровья», 10г

Жимка из кедрового ореха «Кедр Алтайский», 200г

Комбуча органическая кедр и тархун «Fermentsteishn», 330мл