Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Какао-бобы

Какао бобы  — это миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) дерева какао (шоколадного дерева). Эти плоды, формой похожие на крупный огурец или маленькую дыню, содержат от 20 до 60 крупных семян – какао-бобов, расположенных в несколько рядов и окружённых беловатой мякотью. Для улучшения вкуса и аромата какао-бобы подвергают ферментации и сушке. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира (масло какао) и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. После обжаривания какао-бобов отделяют оболочку (какаовеллу), а бобы дробят в крупку — это и есть тертое какао - основа основ любого шоколада. Прессованием из тертого какао получают какао-масло — второй по значимости ингредиент хорошего шоколада. Ну а какао-порошок — это остаток после отделения масла.

В бобах какао содержится большое количество веществ, некоторые из них очень ценные (всего около 300 различных субстанций). Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), алкалоиды кофеин и теобромин. Антидепрессантное действие оказывают прежде всего серотонин, триптофан и фенилэтиламин. Теобромин для медицинских целей получают именно из какао-бобов. 

В сыром виде какао-бобы невероятно полезны для человеческого организма. Они восстанавливают энергетический и гормональный баланс, способствуют улучшению зрения, повышению работоспособности, поднимают тонус, оказывают антидепрессантное действие. Полезные вещества семян какао повышают защитные свойства организма, поэтому какао вводят в рацион физически ослабленных людей, перенесших ОРЗ и заболевания органов дыхания. Очищенные какао-бобы можно жевать, они хрустящие, нежные, обладают великолепным вкусом.

Место произрастания: Кот-д’Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Камерун, вся Центральная Америка.

Кулинарные свойства: Традиционно какао-порошок в кулинарии используется для приготовления шоколадных напитков и десертов. Добавленный в коктейли или выпечку, он придает продуктам характерный аромат, и благодаря природному пигменту меланину окрашивает их в приятный темный цвет. Какао – не только безвредный, но и самый полезный натуральный ароматизатор и краситель, что нашло широкое применение  в детскоом питании. Целые какао-бобы можно перемолоть в кофемолке и добавлять в коктейли, шейки, чаи, десерты или в любое блюдо, придавя ему восхитительный вкус шоколада.

Заказать:

Какао бобы отборные «Сойка», 100г [Бразилия]

Какао крупка «Сойка», 100г

Какао масло «Royal Forest», 200г

Какао порошок «Royal Forest», 200г

Какао тертое натуральное «Royal Forest», 200г