Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Бадьян

Бадьян  или Анис звездчатый — род цветковых растений семейства Лимонниковые. Это небольшие вечнозеленые деревья или кустарники, родина которых — Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), в Абхазии.

В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна в неизменном или молотом виде. Плоды коричневого цвета по форме напоминают звезду с 8-12 лучами, которые служат «ложем» для твердых, гладких, блестящих семян.

В древнем Китае и Индии бадьян использовали не только в кулинарии в качестве пряности, но также и в медицине – для профилактики и лечения многих заболеваний.  По уверениям восточных целителей, бадьян освежает дыхание и мысли. В Европу бадьян, как и многие другие специи, впервые попал лишь в XVI веке – морским путем, и достаточно быстро стал популярным.

Аромат бадьяна очень похож на анисовый, хоть и менее резкий, а вкус у него сладковатый, с легкой кислинкой и оттенком остроты. По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и т.д. В китайской кухне бадьян используется  вместе с еще 5 приправами и является незаменимым для приготовления блюд из свинины и говядины, утки, а также добавляется в рыбные супы.

Семена бадьяна богаты маслами, дубильными веществами и эфирным маслом, которое получают путем сухой перегонки. Уникальный состав и множество полезных свойств позволяют применять бадьян в народной медицине – настои используют при лечении простудных заболеваний, как противовоспалительное, противоспазматическое средство для лечения артритов, ревматизма, желудочных колик. Если употреблять данную приправу в пищу, то совсем скоро Вы почувствуете, что пищеварительная система стала работать лучше, спазмов в кишечнике не будет никогда. Большие количества бадьяна воздействуют на нервную систему возбуждающе, а вот ванна с ним, наоборот, обладает расслабляющим и успокаивающим действием.

С осторожностью к бадьяну следует относиться аллергикам, а людям, страдающим эпилепсией и лицам с повышенной нервной возбудимостью употреблять нельзя вообще. Беременным женщинам и кормящим матерям  бадьян тоже противопоказан.

Место произрастания: Юго-Восточная Азия, Абхазия.

Кулинарные свойства: Бадьян с его кисло-сладким вкусом идеально подходит для фруктовых блюд, маринадов, солений и варенья из сливы, айвы, груш, яблок, крыжовника. Его добавляют в чай, компоты, соусы, выпечку, сладкие блюда — например, в  муссы и желе, пудинги и творожники.  Он  улучшает вкус варенья и продлевает срок  его хранения. Например, если в вишневое варенье добавить бадьян, оно не засахарится в течение 3 лет. Очень важно помнить, что избыток бадьяна может придать горечь блюду. На литровую банку компота достаточно кончика звездочки, а на большую кастрюлю варенья целую звездочку!

Заказать:

Бадьян «Сойка», 50г [Китай]