Найти
Ежедневно 9:00 - 21:00
Здоровое питаниеonline store health food
+7 (499) 197-00-17 torg@soyka.ru
Корзина Корзина пуста

Агава — уникальное растение

Агава

Агава – это многолетнее бесстебельное растение, которое относится к роду суккулентных, любит пустыню или полупустыню. Зона естественного распространения — Мексика, Центральная и Северная Америка, Средиземноморье. Существует около 400 видов агавы. По внешнему виду агава похожа на знакомое всем нам растение алоэ.

Листья у агавы плотные, мясистые, покрытые восковым слоем с твердой оболочкой и колючим краем, образуют прикорневую розетку. Цвет растения варьируется от серо-зеленых оттенков до зелено-голубых. Для промышленного использования наилучшей является голубая агава.

С латыни название агава переводится как «удивительный». Заслуженное удивление растение вызывает в период цветения на пятнадцатом году жизни. Цветок выносится высоко в небо, почти до 10 метров и выглядит в форме метелки с желтыми воронковидными цветками. Цветение агавы — явление уникальное, которое можно увидеть скорее на редких фото, чем в жизни, оно предшествует гибели растения.

Мексиканцы употребляют в пищу листья и стебли агавы, из сока растения производят сахар, патоку, алкогольные напитки (текилу и др.). А сироп, изготовленный из сока этого растения, превосходно заменяет сахар. Его аромат такой, как у меда, но еще и с карамельными нотками.

Для того, чтобы получить с каждого растения как можно больше сока, его листья подрезаются специальным образом, чтобы стимулировать рост сердцевины. Растение созревает только через 8 лет после посадки, но оно может достигать и 15-летнего возраста — считается, что чем старше голубая агава, тем лучше будет ее сок, и тем больше его удастся получить.

В процессе переработки агавы от мягкой сердцевины, формой похожей на бочонок, отсекаются колючие листья, длина которых может достигать 3,5 метров. После этого сердцевина проходит термическую обработку — выпаривается в специальных печах в течение 2-3 суток. Прошедшая термическую обработку сердцевина агавы измельчается, и из нее отжимается сок. Иногда дробят и прессуют и не только сердцевину, но и листья агавы, а выделенный сок фильтруют и нагревают при температуре ниже 46°C, благодаря чему полностью сохраняются витамины, минералы и ферменты. Позже температура нагрева снижается до 40°C, и вся лишняя вода из готовящегося сиропа агавы постепенно испаряется.

Польза растения

Мякоть агавы, а также сироп, добытый из листьев, богаты различными ценными полезными веществами, прежде всего фруктозой и др. полисахаридами, витаминами, минералами и др. В агаве содержатся витамины E, K, A, В, D и группы B, минералы: железо, магний, кальций, калий, фосфор, натрий, цинк, медь и селен. Также в состав растения входят различные смолы и эфирные масла.

Сырой сироп агавы содержит до 80% фруктозы, естественной природной формы сахара, которая не вызывает ускоренного повышения уровня сахара в крови. Чаще всего она встречается в фруктах и при умеренном употреблении благотворно влияет на состояние нашего организма.

Сироп агавы – отличная замена рафинированного сахара и искусственной фруктозы, с низким гликемическим индексом (17). Это означает, что в кровь он всасывается медленнее, чем другие сахара (особенно белый сахар), и не вызывает резкого выброса инсулина в кровь и износа поджелудочной железы соответственно.

Именно поэтому сироп агавы — бесценная находка для тех, кто любит не только сладкое, но еще и полезное. Идеален для тех, кто следит за фигурой и весом.

Сироп агавы еще полезен тем, что в его состав входит до 5% инулина — пробиотика, стимулирующего кишечную флору, улучшающего обмен веществ и усвоение витаминов и минералов из других продуктов. Поэтому лекарства на основе агавы усиливают перистальтику толстого кишечника. Растение обладает также жаропонижающими, болеутоляющими, антисептическими, противовоспалительными и отхаркивающими свойствами, поэтому его активно применяют при респираторных болезнях. Препараты из агавы (настой из листьев) используют при диспепсии, которая часто сопровождается изжогой, отрыжкой и вздутием живота.

Благодаря успокаивающим свойствам, агава отлично подходит для лечения различных невралгий. Также она улучшает обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость, способствует скорейшей регенерации тканей и усиливает лактацию у кормящих матерей.

Есть еще одно свойство у агавы – противозачаточное – благодаря наличию веществ, подавляющих активность яйцеклеток. Эти вещества выделяют для приготовления натуральных контрацептивов, которые достаточно принимать несколько раз в месяц.

Готовят из агавы и лекарства для наружного применения. Они помогают при ишиасе (воспалении седалищного нерва), радикулите, ревматизме, фурункулезе, болезнях молочной железы, ушибах и растяжениях. Корень агавы используют для лечения венерических заболеваний. Сок избавляет от подростковых прыщей, угревой сыпи, фурункулов.

Тем, кто желает похудеть, стоит обратить внимание на это растение. За счет того, что агава мягко очищает организм, выводит лишнюю воду и нормализует обмен веществ, она является незаменимым средством в борьбе с лишними килограммами.

Нектар агавы

Нектар и сироп агавы- один и тот же продукт, полученный из сока сердцевины и листьев растения. По своему углеводному составу, а точнее, по соотношению фруктозы и глюкозы, нектар агавы – уникальный продукт. Он примерно в 1,5 раза слаще сахара.

На вкус нектар агавы очень напоминает нежный цветочный мед. Светлые сорта более карамельные, темные – с приятным послевкусием патоки.

Хорошо сочетается с фруктовым и травяным чаем. Может использоваться в чистом виде – им вкусно поливать выпечку, блины и оладьи. Также нектар агавы обладает чудесным свойством быстро и легко растворяться в любых жидкостях, что делает его незаменимым для приготовления коктейлей, кондитерских изделий, киселей, мороженого.

Сироп агавы на 100% поддается дрожжевому брожению, что является преимуществом для выпечки.

Во всем мире нектар/сироп агавы прочно занял свое место как натуральный заменитель сахара среди людей, следящих за своим весом и ведущих здоровый образ жизни.

Сироп агавы на 100% поддается дрожжевому брожению, что является преимуществом для выпечки.

Во всем мире нектар/сироп агавы прочно занял свое место как натуральный заменитель сахара среди людей, следящих за своим весом и ведущих здоровый образ жизни.